自主创新趋向|海外食品工业新产品已经用什么新式非常新鲜水果?

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2021年12月1日09:25:28 评论 124

草莓做为初代非常新鲜水果在全世界范畴内变成了一种受欢迎的口味和原材料,在这里以后大樱桃/车里子、蓝莓干、曼越莓、巴西莓、释迦果、枸杞子等也变成了受欢迎的非常新鲜水果,为食品工业NPD引入了源远流长的新魅力。那麼,如今海外又逐渐受欢迎什么非常新鲜水果原材料?

  一、可可果

  可可果是我们十分了解的一种农作物,可是现阶段对其使用的主要是可可果,即可可果的种籽,多用以制作巧克力和可可豆酱。但除开带有种籽和外果皮外,可可果还带有6.2%-7.5%的果实。可可豆果实养分十分充足,科学研究确认可可豆果实带有15.5%的糖原、0.68%的蛋白、1.3%的总酸、1.32mg/升的维他命C、0.5mg/升的维生素b2及其多种多样营养元素和矿物,除此之外还带有17种碳水化合物及花青素、黄酮类等活性物质。

  据调查,每一年约有70%的可可豆果实会被丢掉,也因而发生了大约1000万吨级的废料。伴随着大家对身体健康的追求完美和环境保护意识的提高,以营养丰富的可可豆果实为原材料的商品正遭受关心。

  2019年,法国雀巢KitKat发布了一款可可豆成分70%的新型纯黑巧克力商品,商品仅应用可可果与可可豆果实,不附加加入一切精制糖业,可降低40%的糖份,但并不会危害商品的汤色和质量。

  Blue stripes是一家专注于可可果有关原材料开发设计的食品行业,集团旗下商品遮盖了以可可果、可可豆果实、可可豆外果皮、详细可可豆为原材料的各种商品。Blue stripes可可豆口味水以可可豆果实榨成的水果汁为首要原材料,没有加上糖,仅应用水果汁自身的清甜味开展调料,有朝天椒、酸橙和肉豆蔻三种口味。一瓶带有14mg镁,1g膳食纤维素,163mg钾,ORAC值(自由基吸收力)做到了11830 umol TE,是草莓的二倍。

  该企业还开发设计了以详细的可可豆为原材料的非常食品类混和零食,除可可果外,还添加了枸杞子、杏仁、巴西坚果等身心健康食物,每一份含0.1mg铁,53mg镁,3g膳食纤维素,67mg可可碱,4346 umol TE,87mg苯乙胺(一种提高心态的成分)。  

  二、野樱莓

  野樱莓(黑果腺肋花楸)是一种对人们身心健康十分有利的莓类,带有充足的维他命、矿物,与此同时野樱莓也是酚类物质充足的绿色植物种类之一,关键为原花青素和原花青素。依据联合国粮农组织的一项试验,在参加科学研究检测的276种抗氧化性产品中,野樱莓的抗氧化能力居第一位,ORAC值做到了16062 umol TE/100g,是草莓和黑莓指数值的三倍。但鉴于其提纯技术性难、生产制造生产成本高,现阶段在食品工业中的运用还非常少。

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  Tohi Ventures是国外的一家水果汁制造业企业,近日这个企业发布了一系列以野樱莓为原材料的果肉饮料,有原汁原味,黑莓刺莓,姜片酸橙和红心火龙果四种口味,该公司还方案发布野樱莓汽水和粉末状饮品。

  Alovitox野樱莓水果汁粉100%来源于野樱莓外果皮和种籽,带有大量的的膳食纤维素,及其维生素D,K,C和E,及其浓度较高的的花青素。

  野樱莓在中国归属于新食品原料,可加上到各种食品工业中,存有非常大的市场前景。

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彩色图库:我国卫生健康联合会

    

  三、卡姆果

  依据SPINS新数据,卡姆果在2020年英国膳食补充剂销售市场受欢迎原材料总排名到第三位,增速做到了214%,已经变成免疫力和内服美容护肤行业内受关心的新原材料之一。

自主创新趋向|海外食品工业新产品已经用什么新式非常新鲜水果?

  卡姆果又被称为作卡姆梅,是原产地于秘鲁共和国亚马逊河上下游的新鲜水果,其优点是果子中的维他命C的含量高得十分,达2~3%,也就是100克果子中带有大概2000~3000mg,青柠檬是大家都觉得维他命C的含量较高的新鲜水果,为22mg/100g,这一成分大概仅仅卡姆果的1%。除此之外卡姆果中还带有较充足的原花青素和53种多酚类物质,主要是鞣花酸、鞣花丁香紫等。这种成份授予了卡姆果优异的抗氧化能力,除开被制造成膳食补充剂,还被生产成水果汁、减肥奶昔和冰激凌,正遭受饮食搭配领域的普遍关心。

  NAVITAS有机化学卡姆果酵,可加上到减肥奶昔、蛋糕烘焙、牛奶等各种食品工业中,以提高养分。

  四、玫瑰果

  好多个时代至今,玫瑰果(又被称为蔷薇果)一直是一种主要的食材和药品。新鮮的玫瑰果尝起来像青平果一样酸酸的,而且有很多必不可少的维他命、矿物和绿色植物化学物质,如抗坏血酸、酚类物质和身心健康油酸。玫瑰果的维他命C的含量很高,每豪克水果可食用一部分VC成分可做到6810mg以上,达到8300mg。玫瑰果是一种非常好的口服美容护肤成份,能根据推动表皮细胞的活力来提升肌肤再造和升级工作能力,中合分散氧自由基,有利于生成胶原,许多素餐胶原补充品都是会加上玫瑰果。

  五、Buriti(布里奇果)

  Buriti是亚马逊流域的稀有绿化植物,果子中含有很多的维生素D,E和C等纯天然活性成份和必须脂肪酸(omega-3、6和9)。尤其是β-胡罗卜素成分比较丰富,是红萝卜的5倍。Buriti是一种强劲的纯天然食品抗氧化剂。过去,Buriti常被获取为植物油脂用以肌肤护理,而最近销售市场上刚开始发生了以Buriti为原材料的食品工业商品。  

  六、猴面包(Baobab)

  猴面包树是非州具代表性的花草树木,其果子粗大,营养丰富,它的果实带有超出50%的化学纤维,具备较强的饱腹感,并带有充足的钾、钙、镁等矿物、蛋白和维他命。其维他命C含量比橘子高十倍,而且比别的新鲜水果如青芒、番石榴和奇异果具备更多的抗氧化性活力。猴面包粉末状可以比较容易地融进各种各样食品工业运用中,具备轻度的青柠檬味,常见于各种代餐减肥、功能饮料。

  2008年,干躁的猴面包粉末状在欧盟国家被受权为安全性食品类成份,同一年,FDA授于该成份通常被觉得是安全性(GRAS)情况。可是,这类新鲜水果成份在较长的時间内也没有获得越来越多的关心,从全世界看来,2013年至2017年间,带有猴面包成份的新品年平均增长率为53%,但数量不大。

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